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Saccharose
Sucrose (anglicisme). Disaccharide constitué d'une molécule de glucose unie à une molécule de fructose par une liaison glycosidique. C'est le sucre de table extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre.

Sérine
Acide aminé glucoformateur. Il fait partie de la structure des phosphatidylsérines.

Site actif
Centre actif, site catalytique. Site particulier dans une molécule d'une enzyme où se lient les substrats et où se produit la réaction enzymatique.

Site allostérique
Site particulier d'une enzyme où se lie un effecteur allostérique. Il peut y avoir plusieurs sites allostériques différents dans une molécule enzymatique.