Nutrition
Publié par hammar le Décembre 10 2008 21:16:34
Sans doute avez-vous déjà entendu qu'il faut boire un verre de lait au coucher pour bien dormir. Ce conseil de grand-mère semble avoir un fondement scientifique...
Nouvelles étendues
Sans doute avez-vous déjà entendu qu'il faut boire un verre de lait au coucher pour bien dormir. Ce conseil de grand-mère semble avoir un fondement scientifique.
Les protéines du lait, lors de leur digestion, dans notre estomac ou sous l'action de ferments lactiques, donnent naissance à certains peptides (enchaînements formés par un nombre restreint d'acides animés) qui influenceraient les centres nerveux du stress.
Cette hypothèse a été confirmée lors des derniers entretiens de nutrition de l'institut Pasteur de Lille, où les chercheurs ont présenté des peptides de lait aux vertus apaisantes et anxiolytiques (contre l'angoisse). Outre les boissons au lait, pensez aussi au lait en tant qu'ingrédient pour divers plats et desserts : soufflés, sauce béchamel, œufs au lait, quiches, gâteaux de riz ou de semoule, crèmes anglaise et pâtissière... Alternez avec des yaourts ou autres laits fermentés.
Source : le soir d'algérie